1. Ngũ cốc dinh dưỡng: Từ thực phẩm phụ sang thực phẩm chính
Nếu như trước đây, ngũ cốc dinh dưỡng chủ yếu được coi là thực phẩm ăn sáng nhanh, thường dành cho trẻ em hoặc người ăn kiêng, thì hiện nay, vai trò của ngũ cốc đã mở rộng ra nhiều bối cảnh sử dụng hơn như:
Bữa phụ cho dân văn phòng
Nguồn dinh dưỡng cho người cao tuổi
Bữa ăn lành mạnh cho người tập luyện thể thao
Thực phẩm thay thế trong các chế độ ăn chay, eat clean
Theo khảo sát của Nielsen Việt Nam năm 2024, có đến 68% người tiêu dùng tại TP.HCM và Hà Nội cho biết họ đã tiêu thụ ngũ cốc ít nhất 2 lần mỗi tuần, con số này cao hơn 25% so với năm 2020. Điều này phản ánh sự thay đổi trong nhận thức và thói quen tiêu dùng.
2. Những xu hướng lớn dẫn dắt thị trường năm 2025
2.1. Ưu tiên sản phẩm tốt cho sức khỏe
Sau đại dịch COVID-19, người Việt trở nên cẩn trọng hơn với vấn đề sức khỏe. Các sản phẩm có hàm lượng đường thấp, không chất bảo quản, giàu chất xơ, protein thực vật... đang được ưu tiên lựa chọn.
Trong thị trường ngũ cốc, các sản phẩm:
Ngũ cốc nguyên cám
Ngũ cốc yến mạch không đường
Ngũ cốc bổ sung hạt dinh dưỡng (hạnh nhân, óc chó, hạt chia)
Ngũ cốc không gluten
Một khảo sát do Kantar Worldpanel công bố vào cuối năm 2024 cho thấy, 85% người mua hàng Việt Nam sẵn sàng trả thêm 10-20% để có sản phẩm dinh dưỡng lành mạnh.
2.2. Sự bùng nổ của nhóm khách hàng trẻ
Thế hệ Millennials (1980–1996) và Gen Z (1997–2012) đang chiếm tỷ trọng ngày càng lớn trong cơ cấu tiêu dùng. Họ không chỉ quan tâm đến thành phần dinh dưỡng mà còn đề cao:
Trải nghiệm sử dụng (vị ngon, đóng gói đẹp, tiện lợi)
Tính cá nhân hóa (sản phẩm theo chế độ ăn riêng: keto, low-carb, thuần chay…)
Tác động môi trường (bao bì thân thiện, sản xuất bền vững)
Ngũ cốc dạng thanh (granola bar), ngũ cốc uống liền, combo ăn sáng “ready-to-eat” là những sản phẩm phù hợp với lối sống nhanh và hiện đại của nhóm người dùng này.
2.3. Công nghệ và đổi mới sản phẩm
Doanh nghiệp trong nước và quốc tế đang đầu tư mạnh vào cải tiến công nghệ chế biến ngũ cốc nhằm giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng, nâng cao hương vị, kéo dài hạn sử dụng mà không dùng phụ gia độc hại.
Đáng chú ý, năm 2025 ghi nhận sự phổ biến của:
Ngũ cốc lên men tự nhiên
Ngũ cốc hữu cơ 100%
Ngũ cốc kết hợp probiotic & prebiotic (tốt cho tiêu hóa)
Sản phẩm ứng dụng trong cá nhân hóa khẩu phần dinh dưỡng
Điều này cho thấy sự chuyển dịch từ sản phẩm truyền thống sang ngũ cốc dinh dưỡng, đóng vai trò hỗ trợ sức khỏe.
3. Hành vi tiêu dùng thay đổi: Không chỉ ăn nhanh, mà còn ăn đúng
Người tiêu dùng Việt ngày nay không còn chọn sản phẩm ngũ cốc đơn thuần vì tiện, mà quan tâm sâu hơn đến:
Nguồn gốc nguyên liệu: Hạt nhập khẩu hay nội địa? Có chứng nhận hữu cơ không?
Hàm lượng dinh dưỡng thực tế: Bao nhiêu protein, chất xơ, chỉ số đường huyết thấp hay cao?
Thương hiệu có uy tín không?: Người tiêu dùng có xu hướng trung thành hơn với các thương hiệu minh bạch thông tin, phản hồi nhanh, có tầm nhìn phát triển bền vững.
Các nền tảng đánh giá sản phẩm, review TikTok, Facebook, Shopee… trở thành “kênh tham khảo dinh dưỡng” phổ biến. Một báo cáo của Decision Lab (2024) cho thấy, có đến 72% người dùng thế hệ Gen Z tin tưởng nội dung đánh giá sản phẩm ngũ cốc từ người dùng thật hơn quảng cáo truyền thống.
4. Thách thức và cơ hội
Thách thức:
Tình trạng sản phẩm giả, nhái ngũ cốc ngoại nhập.
Thị trường phân mảnh, thiếu tiêu chuẩn chung về chất lượng ngũ cốc.
Giá thành nguyên liệu tăng cao, đặc biệt với ngũ cốc nhập khẩu (yến mạch, quinoa…).
Cơ hội:
Nhu cầu ăn sạch, sống khỏe vẫn tăng trưởng mạnh sau đại dịch.
Hỗ trợ từ các chính sách khuyến khích sản phẩm nông nghiệp sạch, OCOP, sản phẩm hữu cơ.
Khả năng xuất khẩu sản phẩm ngũ cốc nội địa sang thị trường ASEAN và châu Á.
Kết luận
Năm 2025 là thời điểm lý tưởng để ngành ngũ cốc dinh dưỡng tại Việt Nam bứt phá, nhờ vào sự cộng hưởng giữa nhu cầu người tiêu dùng, đổi mới công nghệ và chính sách phát triển bền vững. Tuy nhiên, để tận dụng tốt cơ hội này, cả doanh nghiệp lẫn người tiêu dùng cần nâng cao nhận thức:
-
Doanh nghiệp cần đầu tư nghiên cứu chuyên sâu, tập trung vào trải nghiệm khách hàng, minh bạch thông tin và truyền thông giá trị thật.
-
Người tiêu dùng cần trang bị kiến thức dinh dưỡng, lựa chọn ngũ cốc không chỉ vì quảng cáo mà dựa trên chất lượng và sự phù hợp với cơ địa.
Với đà phát triển hiện tại, thị trường ngũ cốc dinh dưỡng Việt Nam không chỉ có tiềm năng lớn ở trong nước mà còn vươn ra khu vực, trở thành điểm sáng trong ngành thực phẩm chức năng châu Á. Liên hệ nhận mẫu ngũ cốc dinh dưỡng dùng thử – bắt đầu phát triển thương hiệu riêng của bạn hôm nay!
